Polpettine broccoli e patate

Dopo i maccheroni 7 buchi col sugo di maiale che ieri la mia mammina ha deciso di cucinarci, avevamo proprio bisogno di qualcosa di leggero per il pranzo di oggi; quindi ho pensato di cucinare queste deliziose polpette rigorosamente al forno...sono facilissime e gustosissime...

Ingredienti:
6 patate medie
600 g broccoli (io ho usato quelli surgelati)
3 uova
sale
pan grattato
parmigiano grattugiato qb
pepato fresco grattugiato qb

Procedimento:
Per cominciare, lessiamo le patate e, dopo averle fatte raffreddare, schiacciamole con una forchetta fino ad ottenere un purè.
Accendete il forno a 200°.
A parte lessiamo anche i broccoli e, una volta cotti, assicuriamoci di scolarli bene...non devono trattenere troppa acqua di cottura.
A questo punto uniamo i due composti agli altri ingredienti: in una ciotola mescoliamo i broccoli al purè di patate, saliamo, uniamo il formaggio (più ne mettiamo più saranno saporite!!!), le uova.

Con le mani creiamo delle palline, rotoliamole sul pangrattato e posizioniamole su una teglia rivestita di carta forno unta con un filo d'olio.

Inforniamo a 200° per circa 20 min...a metà cottura giratele, in modo che si dorino da entrambi i lati.

Trascorsi i 20 min, sfornate e pappate!!!

Torta cremosa alle mele

Buongiorno a tutti! Stamane ho deciso di fare un dolce un pò particolare! Non è la solita torta di mele, ma una torta che resta cremosa dentro, croccante e dorata fuori!!!

Ingredienti: (tortiera da 24 cm)

120 g farina
200 g zucchero
100 g burro
3 uova
500 ml latte
4-5 mele
cannella in polvere
1 bustina di lievito
succo di limone qb
zucchero di canna qb


Procedimento:
Iniziate subito tagliando le mele a fettine sottilissime e, per evitare che si anneriscano, ponetele in un contenitore con del succo di limone.

Preriscaldate il forno a 200°.
Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa; una volta sciolto versatelo in una terrina e lavoratelo con lo zucchero. Aggiungete le uova, la farina e il lievito. Aggiungete il latte tiepido e un cucchiaino di cannella.

 

Ottenete un composto molto liquido...ma non vi preoccupate, è proprio così che deve essere!
A questo punto aggiungete all'impasto 2/3 delle mele, amalgamate bene e versate in una teglia da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Sistemate poi le restanti mele sulla superficie della torta e cospargete con zucchero di canna.

Infornate la torta per circa 50 min, il tempo di cottura dipende dal tipo di forno.

In questo caso è inutile la prova dello spiedino perchè la torta internamente resta cremosa.

Lasciate raffreddare completamente prima di servire!
Buon appetito e alla prossima!

Torta Candida

Vi posto un'altra ricetta....questa è una torta che ho inventato per il compleanno della mia mamma....in due varianti: con le mele o con le pere. Vi spiego un pò: si tratta di un semplice pan di spagna (vi posto la ricetta anche di questo) farcito con una crema particolare, noi a casa lo chiamiamo biancomangiare, una cremina al latte deliziosa che la mia mamma mi preparava da bambina. Io ho voluto arricchirla con pere o mele leggermente caramellate.

Vi spiego come procedere: iniziamo col pan di spagna...

Ingredienti:(per una tortiera da 24 cm)
4 uova
180 g zucchero
235 g farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Accendete il forno a 180°...In una ciotola unite le uova allo zucchero con il pizzico di sale, aiutatevi con uno sbattitore, mescolando per circa 10 min. Aggiungete farina e lievito setacciati. Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata e infornate per 30-40 min.
A cottura terminata sfornate e lasciate raffreddare.

Ora dedicatevi alla crema.
Ingredienti:
500 ml latte
60 g farina
80 g zucchero
cannella a piacere

3 mele o 3 pere
12 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di acqua

Procedimento:
In un pentolino setacciate la farina e mescolatela con lo zucchero e la cannella. Aggiungete il latte a filo mescolando con una frusta per eliminare tutti i grumi. Ponete sul fuoco e cuocete per circa 10 min a fiamma bassa, continuando a mescolare, finchè la crema si sarà addensata.
Ponete la crema pronta su un piatto e coprite con la pellicola a contatto per evitare che si formi la patina. Mettete in frigo e lasciate raffreddare.

A parte prepariamo le mele(o le pere).
Versate l'acqua in un pentolino posto sul fuoco a fiamma bassa e aggiungete lo zucchero e mescolate fin quando non si sarà completamente sciolto. A questo punto aggiungete le mele tagliate a cubetti e continuate la cottura finche non si saranno ammorbidite (circa 15-20 min).
A questo punto separatele dallo sciroppo, che utilizzerete come bagna del pan di spagna, e lasciatele raffreddare.

Tagliate in due il pan di spagna e bagnatelo con lo sciroppo; unite le mele cotte alla crema e farcite la torta, spolverate con zucchero a velo!!Buon appetito

Torta all'arancia morbida e profumata!!

Buongiorno e buona domenica a tutti!!!
Oggi vi propongo una torta facilissima ma buonissima, molto profumata, ideale per la colazione o per la merenda che potete mangiare così o farcita con un pò di marmellata...una squisitezza!!!
Mettiamoci all'opera!
Ingredienti:(per una tortiera da 24-26 cm)
250 g farina
250 g zucchero
150 ml succo di arancia
3 uova
80 ml olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un'arancia

Procedimento:
Iniziate la preparazione sbattendo in una ciotola le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico per circa 10 min fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; continuate aggiungendo il succo d'arancia e l'olio di semi.
Accendete il forno a 180° in modo tale che raggiunga la temperatura prima di infornare la torta.
Completate la preparazione aggiungendo al composto la farina e il lievito setacciati e la scorza d'arancia.
Imburrate e infarinate una teglia da 24-26 cm di diametro, versate il composto e fate cuocere in forno per circa 30-35 min. Controllate sempre la cottura utilizzando uno spiedino o uno spaghetto: se dopo averlo inserito al centro della torta questo verrà fuori ancora pulito vorrà dire che la torta è pronta!
Sfornate e lasciate raffreddare....cospargete con zucchero a velo o, come ho fatto io, con una salsa alle arance (a breve vi posterò la ricetta della salsa)...a questo punto basta solo mangiarla!!
Alla prossima

Mi presento!!

Salve a tutti...io sono Simona, un aspirante medico con una grandissima passione: la cucina!!!

Mi sono da poco laureata ed ho quindi smesso di trascorrere i miei pomeriggi davanti a libri e quaderni, quindi??? Quale migliore occasione per iniziare a sperimentare in cucina!!!

Vi renderò partecipi dei miei esperimenti...diciamo che ogni tanto qualcosa di buono riesco a prepararla, ma alcune volte è capitato di combinare dei gran pasticci!

Vi posto subito la prima ricetta...la torta Pere e Cioccolato, una delizia, ottima per la merenda pomeridiana magari accompagnata da una calda tazza di tea.

Ingredienti: (per una tortiera di 26 cm)

3 pere Kaiser

250 g farina

150 g cioccolato fondente

200 g zucchero

3 uova

100 g burro

150 ml latte

1 bustina di lievito

100 g noci sgusciate (facoltativo)

Procedimento:

Iniziate sciogliendo il burro insieme al cioccolato fondente a bagnomaria; nel frattempo sbucciate le pere: di queste, due saranno tagliate a cubetti (le inseriremo nell'impasto) e una a strisce che utilizzeremo per la parte superiore della torta.

Accendete il forno a 180° modalità "statico"(io utilizzo un forno a gas).

Sbattete le uova con lo zucchero per qualche minuto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unite poi il latte, il cioccolato e il burro fusi, la farina e il lievito setacciati, le noci.

Amalgamate bene il composto; poi unite le pere tagliate a cubetti...

Infarinate e imburrate una teglia da 26 cm di diametro, versate il composto e posizionate le restanti fettine di pera a raggiera sulla superficie della torta.

Infornate la torta nel forno in modalità statico per circa 35-40 min, poi passate alla modalità "ventilato" e concludete la cottura per altri 15 min.

Il modo migliore per sapere se la torta è cotta : la prova dello spiedino!!!

Inseritelo al centro della torta: se esce pulito la torta è cotta anche nella parte centrale che solitamente è la più spessa.

Una volta sfornata, lasciatela raffreddare completamente, poi posizionatela su un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo!

E la merenda è pronta!!!