Crostini con crema di ceci e funghi

Antipasto dell'ultimo momento...avevo lessato i ceci per il pranzo, ma erano troppi!!! Allora ho pensato: perchè non frullarli??? Ebbene...è venuta fuori una purea deliziosa, che ho voluto arricchire con dei funghi champignon saltati in padella e ho spalmato su dei crostini di pane croccantissimi!

Ingredienti:

500 g pane a fette

250 g ceci lessati

200 g funghi champignon

olio

sale

prezzemolo

Procedimento:

Prendete i ceci, privateli dell'acqua di cottura (che vi consiglio di conservare perchè se la purea vi sembra troppo asciutta potete aggiungerla) e frullateli con il mixer insieme all'olio, al sale e al prezzemolo.

Saltate i funghi in una padella con olio, sale e prezzemolo. Uniteli alla purea di ceci.

Disponete le fette di pane su una teglia coperta con carta forno, spennellatele con l'olio e infornate a 200° per qualche minuto, finchè non saranno dorate.

A questo punto non resta che spalmare sul pane la cremina di ceci e funghi e gustare!!!