Cotolette alla palermitana

Un secondo piatto saporito ma light, quindi adatto alle diete!! In questo caso, infatti, per la panatura non si utilizza l'uovo ma l'olio extravergine d'oliva e per la cottura si utilizza la piastra o il forno come ho fatto io!

Ingredienti:

5 fettine di pollo o carne

150 g pangrattato

3 cucchiai parmigiano o pecorino grattugiato

sale

olio

origano o menta q.b.

limoni q.b.

Procedimento:

Prendete le fettine di pollo, posizionatele su una spianatoia e battetele con l'apposito batticarne (o col fondo di un bicchiere di vetro); trasferitele quindi su un piatto e spennellatele con abbondante olio su entrambi i lati.

Preparate ora la panatura: in una teglia a bordi alti versate il pangrattato, l'origano o la menta tritata finemente, il sale. Passate ora ognuna delle fette di pollo nella panatura da entrambi i lati, pressando bene con le mani per far aderire il composto alla carne. Potete quindi cuocere le cotolette sulla griglia a fuoco medio per 10 minuti o in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, girandole a metà cottura!

Servite ancora calda condita con del succo di limone!