Pizza-Muffin

Buongiorno a tutti! Domenica abbiamo pranzato insieme ai miei zii e data la quantità spropositata di salsiccia che mio padre ha deciso di comprare, abbiamo evitato di cucinare anche la pasta....ma questi pizza-muffin ci stavano a pennello! Ho utilizzato la ricetta di Benedetta Parodi, ma per il ripieno ho utilizzato solo pomodori, mozzarelle e olive nere!

Ingredienti:

240 g farina

1 bustina di lievito istantaneo

30 g grana

2 uova

60 ml olio di semi

200 ml latte

100 g olive nere

200 g mozzarella per pizza

150 g pomodori maturi o pomodorini

origano q.b.

Procedimento:

Iniziate preparando il condimento: spellate i pomodori maturi e tagliateli a dadini; tagliate a cubetti la mozzarella e a pezzetti grossolani le olive.

Ora iniziate a preparare l'impasto: dovendo utilizzare il lievito istantaneo, dovete mescolare gli ingredienti secchi e quelli umidi in due ciotole diverse. Una volta mescolati bene, uniteli in una ciotola più grande e aggiungete il condimento.

Versate quindi il composto negli stampini per muffin (io ho sistemato i pirottini di carta forno negli stampini, ma mi sono accorta che i pizza muffin si sono appiccicati troppo alla carta, quindi conviene utilizzare i pirottini in alluminio o imburrare e infarinare la teglia) fino a riempire ogni stampino per 3/4 e infornateli in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Buon appetito!