Penne zucca, salmone e mandorle

Venerdì mattina ho avuto il piacere di fare un giro al mercato...ho adocchiato questa favolosa fetta di zucca gialla e non ho resistito!!! Anche perchè avevo questa ricetta in mente e volevo proprio vedere il risultato!

Ingredienti:

200 g zucca gialla 

50 g salmone affumicato

10 mandorle spellate

400 g penne rigate

sale

olio

Procedimento:

Dopo aver cotto la zucca in pentola, trasferitela in una padella, mettete sul fuoco e fate asciugare l'acqua di cottura; otterrete così una crema. Aggiungete l'olio, il salmone e fate saltare in padella qualche minuto, poi unite le mandorle tritare grossolanamente. Togliete dal fuoco e cuocete la pasta: non appena pronta, scolatela e versatela in padella con il sugo...fate mantecare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno e servite ancora calda!